음식 및 음료, 조리법
스테이크에 후추 소스 : 집에서 조리법
단어 "소스"는 프랑스어의 기원과 의미 "육즙을." 이것은 야채, 향신료, 수프, 크림 및 많은 다른 성분을 포함하는 메인 요리에 조미료입니다. 이제까지 XVII 세기 프랑스 소스의 출현 이후, 그들은 제조하고있는 해당 제품의 이름의 이름을 제공하기 시작했다. 그리고 고추 나타났다 소스, 겨자, 등등 양파를. D. 오늘, 우리는 전통적으로 고기 스테이크와 준비 고추의 기초에 소스에 초점을 맞출 것이다.
클래식 고추 소스
동시에 선명하고 섬세한 크림 맛 고추 소스는 고기와 완벽하게 조화를 이루고있다. 이는 전통적으로 쇠고기 스테이크 및 기타 "남성"요리의 조미료로 사용됩니다.
프라이팬에 양파가 일치로에, 후추, 소금을 추가 브랜디에 부어 설정 불에 굽기합니다. 불길이 충분히 높은 상승으로 여기에서 우리는 특히주의해야합니다. 2 분 후, 브랜디 증발시켰다. 지금은 끓여서 열에서 제거하거나 두꺼운 때까지 끓여, 크림 (70 ~ 100 ml)에 추가 할 수 있습니다. 그것은 모두가 원하는 일관성에 따라 달라집니다. 접시에 뜨거운 물을 스테이크 소스, 또는 감기를 제공합니다.
전통적인 스테이크 페퍼 소스 : 사진과 함께 조리법
맛 기존의 고추 소스 노트 크림을 발음했다. 그는 그러나 입맛에 톡 향신료와, 부드러운. 단순히 심지어 경험이 요리를 쿡.
고기 국물에 원래 고추 소스
심지어 최고의 스테이크는 정말에만 소스와 함께 그 맛을 알 수있다. 그것은 말 그대로 입안에서 녹는 만들기, 고기, 육즙에 열정을 추가합니다. 전통적으로 후추, 브랜디와 크림의 기초 스테이크 페퍼 소스를 제공합니다. 특별한 맛을 위해, 당신은 집중 국물을 넣을 수 있습니다 - 한 티스푼을하고, 소스는 완전히 다른 톤에 걸립니다.
첫째, 식물성 caramelizing 버터에 잘게 양파와 마늘을 다진. 양념 위해 달콤한 맛,하지만 착용감과 양파가 더 적합 골파이다. 그의 머리는 필요 ½ 마늘 2-3 정향 것입니다. 양파가 캐러멜 색소가되면, 농축 국물 한 숟가락을 추가, 검정 및 녹색 피망의 소수 팬의 내용, 코냑의 50g 즉시 나중에 설정 화재 (약간의 롤링 핀 호감을 할 수있다). 이것은이 소스의 준비의 기능입니다 - 알코올 화상, 그리고 향기가 남아있다.
소스와 함께 페퍼 스테이크 (페퍼 스테이크)
이 스테이크를 요리 특징은 그것이 당신이 팬에 보내기 전에 출시 할 필요가 고추에 튀긴 것입니다. 그리고 같은 오일의 향과 구운 고기의 맛을 흡족 히 양념을 요리합니다.
검은 후추 튀김옷으로는, 갈기 그것을 꽤 호감 할 필요가 없습니다, 당신은 양쪽에 스테이크로를 롤백 할 수 있습니다. 프라이팬에 동시에 버터를 녹여. 스테이크를 넣고 선명 때까지 높은 열 이상을 볶는다. 그런 다음 고기를 보낼 맛 테이블 스푼 겨자와 소금을 추가, "휴식", 그리고 팬에 열에서 제거하지 않고, 20g 코냑, 200 ml의 크림을 추가합니다. (그 레시피 상기 제시)을 10 분 동안 스테이크 고추 소스 끓인다. 그런 다음, 전에 팬 튀김 스테이크에 추가 열을 해제하고 각 측면에 5 분 동안 양념을 흡수 할 수 있습니다.
후추 빨간 소스
이 소스는 유명한 붉은 악마 (붉은 악마)의 아날로그, 그렇지 않은 경우 구성 호출 할 수 있습니다. 원래에서는, 적색로 만든 고추. 이 성분의 제조법에 존재하지 않는, 그러나 더 악화하지 않는, 심지어 그것이 더 자연 성분을 가지고 있기 때문에 승리.
양파와 마늘 다진 및 식물성 기름에서 튀김. 뜨거운 팬에 다진 피망 스트립과 고추를 추가합니다. 소금 부드럽고 시즌까지 모든 재료를 소테. 믹서기의 그릇에 뜨거운 질량을 전송하고 균질해질 때까지 혼합. 접시에 전송하고 전통적인 쇠고기 스테이크를 제공합니다.
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