치즈 두부 (요리법)

우리 시대 이전부터 알려진 요리법 인 치즈 두부 는 특히 아시아 국가에서 인기가 있습니다. 최근에 그는 세계의 다른 나라에서 지지자를 찾기 시작했습니다.

이 독특한 제품은 식물성 단백질이 매우 풍부하며 콩으로 만들어집니다. 이 제품의 가장 큰 장점은 실제로 맛이 없으며 함께 준비된 제품에서 얻는 것입니다. 이 제품은 채식주의 자나 건강에 좋은 음식을 선호하는 사람들의 식단에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

현재 조리법이 많은 두부는 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 아시아 국가에서는 가장 두꺼운 물질 인 니 가리를 뜨거운 두유에 첨가하여 생산합니다. 그것은 천연 미네랄 - 황산 칼슘을 함유하고 있습니다. 대두 치즈는 종종 다양한 산화제 (식초, 레몬 즙)의 도움으로 생산됩니다. 기성품 콩 두부는 고밀도의 연탄으로 압축됩니다.

두부는 일반적으로 우유 치즈를 만드는 과정과 비슷한 조리법을 가정에서 쉽게 만들 수 있습니다. 종종, 콩 치즈, 견과류, 다양한 조미료의 맛을 풍부하게하기 위해 파프리카가 추가됩니다. 그들은 누르기 직전에 추가됩니다. 일부 생산자는 훈제 치즈를 생산 합니다.

두부는 일관성과 생산 방식이 다릅니다. 구별 :

1. 보통, 단단한 - 상당히 두꺼운 치즈, 모짜렐라를 닮은 일관성. 다양한 제품과 함께 튀김과 튀김에 적합합니다. 종종 그것은 다양한 첨가제로 생산됩니다. 그것의 부드러움은 2 가지 유형으로 분할된다 : 아시아 (물을 많이 포함하고 밀도가 높지 않음), 서쪽 (약간의 물을 포함, 밀도가 더 높음).
2. 연약한 (실크) - 매우 부드러운 치즈, 푸딩의 일관성을 연상케합니다. 상당량의 물을 함유하고 있습니다. 그것은 찐 접시에 대한 소스, 달콤한 요리, 수프에 사용됩니다.
3. 냄새 나는 냄새 - 날카로운 냄새가 다릅니다.

아시아 국가에서는이 치즈가 훨씬 다양합니다. 물이 들어있는 진공 상태로 보관하십시오. 저온 살균하지 않은 치즈는 서늘한 곳에 보관합니다. 두부를 씻어서 물을 부어서 격일에 바꿉니다. 따라서 최대 7 일 동안 제품을 보관하십시오. 그것은 두부를 냉동시키는 것이 허용됩니다. 그 후, 그것은 황색을.니다. 해동 후 치즈는 희게되고 딱딱하고 스폰지처럼 견고합니다.

이 제품의 최고의 요리 : 소스, 파스타, 스프, 시리얼 및 야채의 메인 요리. 그것에서 푸딩, 아이스크림, 케이크 및 파이를 준비하십시오. 두부 치즈로 요리하는 것은 상상력에 달려 있습니다. 이 제품은 모든 맛을 얻을 것입니다 : 신맛, 짠맛, 달콤하고 매운맛. 계란, 육류, 우유 치즈, 우유를 쉽게 대체합니다.

치즈 두부 : 조리법 요리

1. 콩을 24 시간 동안 담가 두었다가 물을 마신다. 몸을 담그는 동안 물이 자주 바뀝니다. 부푼 콩은 가장 작은 메쉬로 고기 분쇄기에서 2 번 갈아 탄다. 콩 덩어리는 물로 부어진다 (500g의 콩은 1.5 리터가 필요하다). 혼합물을 철저하게 교반하고 3 시간 동안 주입한다. 덩어리는 두꺼운 헝겊으로 짠다. 콩 덩어리는 물로 쏟아 부은 고기 분쇄기에서 다시 분쇄되며 3 시간 동안 주장됩니다. 그런 다음 천을 다시 짠다. 결국, 마른 콩 0.5kg 중 3 리터의 우유가 얻어 집니다. 두유는 끓여서 0.5 tsp의 용액을 부어 넣습니다. 구연산과 2 큰술. 삶은 물 숟가락. 막힌 후, 덩어리는 헝겊으로 덮여있는 천 위에 던져지고, 억압이 위에 놓여진다. 냉장 된 치즈는 억압과 함께 냉장고에 보관됩니다. 치즈를 제거하려면 헝겊에 물을 적셔야합니다.

2. 담근 콩을 고기 분쇄기에서 2 번 빻아 물을 부은다. (0.5 리터의 마른 콩은 1.5 리터가 필요하다.) 이 혼합물은 2 시간 동안 작은 불에 요리되어 끊임없이 휘젓니까. 그것을 끓일 수는 없습니다. 생성 된 덩어리는 여과되고 조직을 통해 압착된다. 0.5tsp의 용액을 생성 된 두유에가한다. 구연산과 2 큰술. 삶은 물 숟가락. 막히고 나서 막을 헝겊으로 다시 던져 억압을가하십시오. 냉각 후, 치즈를 냉장고에 넣는다.