"모피 코트에서 물고기"- 혁신적인 샐러드

샐러드 "모피 코트에서 물고기는"많은 알려져 있지만 그 창조의 이야기는 모든 것을 알고하지 않습니다. 우리는이 요리가 소위 이유를 묻는다면, 대부분은 음, 물론 "라고 말할 것입니다! 결국, 그것은 감자, 양파, 사탕무의 층 사이에 청어를 숨 깁니다 - 모피 코트의 종류에 "옷" ". 대답은하지만, 잘못, 논리적이다. 여기에서 우리는 물론, 그 준비를위한 조리법을 제공, 간식의 창조의 호기심 이야기를보고.

돌아 가기 1918 년 레스토랑 상인 Anastas Bogomilova에서 요리사로 봉사 일정 Prokoptsevu 아리스 타르 쿠스는 명예에 대한 생각이 최근 발생했다 위대한 10 월 혁명을. 그는 단지 새로운 요리에 대한이 위대한 행위에 헌신하기로 결정하고, 자본주의의 멍에, 노동자의 클래스에서 해방을 반영 자기 푸딩 싶었되지 않습니다. 그런 그가 린 프롤레타리아, 감자와 관련된 청어,했다 - 농민의 예속의 상징, 사탕무 - 혁명 동안 유출 된 혈액을 의미하는 붉은 색, 프랑스어 소스 "프로방스는"(결국 혁명은 더 경계가없는) 및 레이어의 모든 구성 요소를 넣어. 그의 창조 이데올로기에 정통한 요리사 인기를 얻기 쉬운 "우월주의와 감소. - 불매 운동과 저주"라는 를 단축은 결국 샐러드로 변환 SH.U.B.A.왔다 "모피 코트에서 청어를."

NEP, 그리고 새로운 물결 동안 러시아에서 이민 해외 침투 조리법. 자본가, 대한, 및 중 모피 코트에서 혁명적 분노 아리스 Prokoptsev 물고기를 지불하는 것은 매우 잡은된다. 파리, 뉴욕 등 대도시의 레스토랑에서 간단히«Shooba»라는 요리입니다. 준비하기 쉽고 저렴하고 영양가가 높은 것입니다. 그리고 우리는이 샐러드를 준비하려고합니다.

우리는 무엇을해야합니까? 물론 청어 - 전체가 아닌 기름이나 양념한다. 하나 개의 큰 판 충분한 물고기. 감자, 당근, 사탕무 : 다음, 야채를 자신의 스킨 요리 나 구운. 나는 마요네즈, 바람직하게는 고전적인 "프로방스"및 하드 삶은 달걀 필요하십니까. 모피 코트는 깔끔한 층에 누워 아래 그리고, 적어도 마지막하지만, 절대적으로 평판이나 요리 물고기입니다.

준비에 도착. 우선,의 청어를 처리 할 수 있습니다. 그것은 중간 크기의 큐브 (1cm)로 절단 모든 뼈와 필렛의 깨끗해야합니다. 그러나 접시에 청어를 배치 할 돌진하지 않습니다 모피 코트에서 우리의 물고기가 자신의 재킷과 벗겨 감자 조림의 "쿠션"에 휴식해야한다. 그것의 바닥이 1cm의 층 두께를 형성하도록 그의 우리는 창살. 좌석 쿠션의 정상은 마요네즈를 윤활.

잘게 다진 양파, 네번째 - - 알 다진, 다섯째 - 강판 당근 및 여섯째 - 강판 사탕무 우리 청, 제있는 제 층. 어떤 경우 레이어는 각각 마요네즈로 윤활 혼합 할 수 없습니다. "프로방스"면 화이트 코트 당근, 계란, 깃털 파의 "장미"의 상단을 장식, 샐러드를 마쳤다. 샐러드 "모피 코트에서 청어는"몇 시간을 서서 보자 사탕 무우 주스는 부드러운 소프트 핑크 색상까지 마요네즈를 침투한다. 상상력과 개인 이니셔티브의 "코트"에 그 참고가 금지되지 않은,하지만은 환영합니다. 레이어 강판 사과 산의 레이어를 추가하는 강판 치즈, 캐비어 장식과 장소를 변경할 수 있습니다. 그러나 고기와 부적절이 간식 아보카도 나 파인애플 같은 "이국적인"모든 종류의.