집에서 여름 소시지 : 요리는 최고의 조리법 및 리뷰를 제공합니다

가장 큰 장점은 자연 성분으로 만든 소시지입니다. 즉 매장에있는 콥트 및 기타 소시지 nyunsy, 당신은 아무도 말하지 않습니다하는 조건, 당신은이 제품에 얼마나 많은 고기를 알고, 얼마나 많은 지방이, 어떤 향신료를 사용 하였다. 집에서 원시 소시지를 준비하는 방법에 대한 세부 사항은이 문서에서 당신을 말해. 우리의 상세한 설명은하기로 그것은 누구라도 될 수 있습니다.

원시 소시지에 대한 채우고 준비하는 방법

돼지, 소, 양, 또는 레시피에 따른 일정 비율의 이들의 혼합물 : 건조 소시지의 제조를위한 임의 형태의 고기를 사용할 수있다. 다진 고기의 제조 연골, 지방과 힘줄이 분리되어 작은 조각으로 잘라. 사용하는 경우, 돼지 고기와 쇠고기로, 그들은 개별적으로 분쇄된다. 당신은 지방이 매우 녹은 보이드 흡연처럼, 너무 기름진 고기를 취할 필요가 없습니다. 바로 그 소시지 따라서 너무 기름기가된다. 스터핑에 육즙과 풍미 라드를 첨가한다.

집에서 훈제 소시지의 준비는 조심 소금에 절인 고기를 필요로한다. 우리는 지방의 산화를 억제하는 효과를 가지고 있으며, 완성 된 제품의 수명을 증가시키는 아질산염 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 아질산염 소금은 박테리아 보툴리누스 중독의 완전한 파괴 할 수 있습니다. 안전한 제품을 얻을 수있는이 성분없이 집에서 매우 어려울 것이다.

원시 소시지 포장재

자연과 인공 : 수제 소시지를 준비 할 때 포탄의 2 종류를 사용했다. 그들은 동일하게 흡연의 과정에서 허용하고 버스트하지 않지만, 유의 한 차이가있다.

자연 케이스 - 돼지 고기, 쇠고기, 양고기의 장 또는 케이스. 그들은 특별한 염수 또는 진공 포장에 이미 벗겨 판매하고 있습니다. 그들이 충분히 소금없이 차가운 물에 7-10 분 동안 담가 사용하기 전에, 소를 살찌 시작하는 것이 가능하다.

그것은 사용 소시지의 준비에 매우 편리 콜라겐 막을. 그것은 사용하기 전에 물에 몸을 담글 필요로하며, 특별한 보관 조건하지 않습니다. 자연 케이스는 냉장고에 보관 달리, 콜라겐은 2 년 부엌 서랍에 남아있을 수 있습니다.

원시 소시지를 합성 중합체 쉘 "Aytsel 요리"에 적합하다. 흡연 우수한 투과성 특징 미생물 곰팡이 저항성 쉽게 보관 중에 박리 박리하지 않았다.

집에서 생 소시지 만들기

홈 건조 소시지 준비 과정은 다음과 같은 순서로 이루어집니다 :

1. 돼지 고기 (700g)의 염 (50g)으로 채워서 바로 아래 또는 온도 C. ° +3 0 내지 냉동실, 상부에 배치 된 냉장 유통로 보내진 소금에 고기 5-7 일 동안 유지해야한다.
2. 4mm 구멍의 소금과 함께 다진 고기를 제어한다.
3. 지방 (600g)는 3.5 mm의 조각으로 절단 하였다.
4. 쇠고기에 후추, 마늘 (2 정향)를 추가합니다. 더 보툴리누스 균의 컬러 및 파괴를 유지하는 용액에 아질산 나트륨 6g을 추가 할 것을 권장한다.
5. 여러 장소의 바늘 구멍 침전 7 일 동안 냉장실 (0-3 °의 C)에 현탁 수득 소시지 덩어리의 봉투 스터핑 유정 후.
6. 훈제 소시지 이틀 (a 이하의 온도 20 ℃)를 거쳐 감기 방법.
7. 1 개월 집에서 건조 소시지는 통풍이 잘 수축 대상 및 공기 온도는 10 ° C. 이상하지 않다 이러한 상황에서, 완성 된 소시지 4 개월 동안 저장할 수 있습니다.

레시피 브런 즈윅 훈제 소시지

유사한 방식으로 작성 고기 덩어리 준비 유명한 브런 즈윅 소시지 훈제. 베이컨 즉시 고기 분쇄기로 분쇄 prosola 후 고기. 그 결과 집에서 맛있는 균일 한 질감 여름 소시지입니다.

쇠고기 900g, 린 돼지 고기 500g, 돼지 기름 600g, 소금 70g, 설탕 4g, 검은 색 또는 흰색 후추 2g, 카 다몬 핀치 : 해당 제품을 제조하는 레시피는 재료의 사용을 포함한다. 제품의이 금액은 다진 고기 품질 2kg을 얻을. 완성 된 제품의 수축은 원래 무게의 30 % 미만이 아니다.

가정에서 훈제 소시지 "모스크바"

유명한 소시지 "모스 코브 스카는"쇠고기로 만든, 그러나 베이컨의 큰 조각의 추가와 함께. 집에서 건조 소시지를 만드는 방법, 위 상세하게 설명하지만,이에 대한 성분 우리는 다음이 필요 하였다. (1 작은 술) 쇠고기의 1.5 kg, 돼지 기름 500g, 소금 70g, 설탕, 3g 접지 검은 색 또는 흰 후추 육두구.

에서이 성분의 양이 2kg의 향기로운 자연 쇠고기 것이라고 말했다.

집에서 소고기 여름 소시지

집에서 만든 살라미 소시지 가게보다 더 악화되지 맛, 그러나 그녀의 자연, 아니 글루타민산 나트륨 및 다른 위험한 첨가제의 일부합니다. 당신은 원료의 구입에서, 전체 조리 과정을 완벽하게 제어 할 수 있습니다 및 흡연 후 건조로 끝나는.

집에서 소고기 여름 소시지은이 조리법에 이루어집니다 :

1. 쇠고기 양지머리와 햄의 1.5 kg의 작은 조각에 칼로 절단한다.
2. 다진 고기 아질산 염, 향신료, 75 g, 및 스타터 배양액 1.5 g 20 g을 첨가 하였다. 재료의 특정 양의 고기 3kg을 기반으로합니다. 그들은 병원성 박테리아 및 부패의 억제 원료의 열화를 방지하고, 젖산의 생산을 촉진하기 때문에 스타터의 배양은 조심스럽게 첨가 다진.
3. 를 통해 아주 꽉 칼집에 철저하게 혼합 및 압축 다진 소시지 주사기 특수 노즐 또는 고기 분쇄기입니다.
4. 문화가 작동하기 시작 시작하려면 소시지 빵은 냉장고에 다른 밤을 위해 다음 비닐 봉지에 넣고 실온에서 48 시간 동안 방치하고있다.
5. 2 × 4 시간 동등한 시간 간격으로 14 일 동안 3 시간 2 시간 : 다음 차가운 담배 제조.

소시지는 여전히 젖어있는이 시간 동안하면, 다른 14~30일을 위해 통풍에 훈제 떡을 중단하는 것이 좋습니다.

집에서 자위 소시지

과정은 된 준비 소시지 자위 약간 훈제 다른합니다. 흡연 기사의 과정이 생략되어 있다는 점이다.

сырокопченая колбаса в домашних условиях готовятся практически аналогично: 나머지, 집에서 자위 훈제 소시지는 거의 같은 준비되어있다 :

1. 발효와 소금에 절인 고기 C. ° +3에서 냉장고에서 발생 고기 1kg 소금 20g, 바람직하게는 질산을 촬영.
2. 소가, 큐브로 설탕 (3kg 돼지 고기), 후추와 스푼 브랜디의 작은 술을 절단, 지방 추가에 오일 후, 고기, 고기 분쇄기 또는 칼의 땅이다. 준비 고기는 물 쉘에서 미리 적셔 박제.
3. 주중 제조 소시지 필요한 수축율을 제공 냉동기 (+3의 ° C)의 무게 누울한다. 그 후,이 제품은 한 달 동안 10 ° C의 온도에서 통풍이 일시 중단됩니다.

리뷰에 따르면, 요리법 자위 집에서 소시지, 훈제은 간단하고 자연 조성 정말 맛있고 건강 제품을 요리 할 수 있습니다.